イオングループのリカー専門店「イオンリカー」のマリアージュ

南フランスの作り手の特徴であるブレンド技術によるエレガントで複雑な味わに、アクアパッツアの旨みのマリアージュ―がベストマッチング!

パーカーポイント89P!世界で活躍する醸造コンサルタントが手掛けたワインです。ワインのふくよかさとワインの育った土壌から得られる旨みが魚介料理やアボカドと相性抜群です。　

★は、イオンリカーでお取り扱いしている商品です。一部店舗ではお取り扱いがない場合がございます。

アンチョビフィレを入れることで、塩味と味に深みを出します。オリーブを加えさらにコクをプラスします。
※魚のひとまわり大きい鍋を使用すること。

(1)あさりは食塩水につけて砂抜きをする。

(2)魚は内臓、ウロコを取り除き、塩をふってしばらく置く。

(3)にんにく、アンチョビフィレはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを取り除く。

(4)鍋にオリーブオイルを熱して、にんにく、アンチョビフィレを炒め、香りが出たら魚の頭を右にして入れて焼き色をつけひっくりかえし、あさり、白ワインを加えて蓋をして沸騰させる。

(5)ミニトマト、オリーブ2種類、タイム、ローリエ、水を加えて蓋をして中火で約10分蒸し焼きにする。

(6)ミックスビーンズを加えてさらに5分加熱し、エルブ・ド・プロバンスを軽くふる。